Weiße Bohnensuppe nach Fuhrmannsart
Zutaten:
300 g weiße getrocknete Bohnen
2 frische Tomaten (oder aus der Dose)
10 frische Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
Olio di Oliva extravergine
2 große Scheiben Weißbrot
Salz und schwarzer Pfeffer
Die Bohnen über Nacht in einem Topf in 1 Liter Wasser einweichen. Zerkleinerte Tomaten, Salbeiblätter, 2 Eßlöffel Olivenöl und die zwei ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Alles zusammen langsam und ohne Deckel bei mittlerer Hitze einmal kurz aufkochen lassen. Dann bei milder Hitze zugedeckt 1 1/2 Stunden weich kochen. Salzen, pfeffern und einige Eßlöffel Olivenöl darüberträufeln. Inzwischen zwei Scheiben Weißbrot würfeln und in etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten, salzen, pfeffern und über die Suppe geben.
Gleich heiß servieren.
